ما هو الفرق بين البخار فوق وعاء الطهي ومطبوعات الضغط؟

عندما يتعلق الأمر بأجهزة المطبخ ، فإن البخار فوق أواني الطهي ومطبوفات الضغط هما خياران شائعان يوفران طرقًا وفوائد طهي مميزة. كمورد للبخار فوق أواني الطهي ، غالبًا ما يتم سؤالني عن الاختلافات بين هذين النوعين من أدوات الطهي. في منشور المدونة هذا ، سوف أتعمق في خصائص ومزايا وعيوب البخار على أواني الطهي ومطباق الطنانة للضغط لمساعدتك في اتخاذ قرار مستنير لمطبخك.

كيف يعملون

البخار فوق وعاء الطهي

يعمل البخار فوق وعاء الطهي ، المعروف أيضًا باسم وعاء الباخرة ، على مبدأ الطهي البخاري. يتكون عادة من طبقات أو مقصورات متعددة تتيح لك طهي الأطعمة المختلفة في وقت واحد. يتم وضع الماء في أسفل الوعاء ، ومع ارتفاع درجات الحرارة ، يتحول إلى بخار. يرتفع البخار من خلال الطبقات ، ويطبخ الطعام بلطف وبشكل متساو. تساعد طريقة الطهي هذه على الحفاظ على العناصر الغذائية والنكهات وألوان الطعام ، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا.

هناك أنواع مختلفة من البخار فوق أواني الطهي المتوفرة في السوق. على سبيل المثال ، ووعاء بخار طبقة مزدوجةيقدم مقصورتين منفصلتين لطهي العناصر المختلفة في نفس الوقت. الوعاء طبخ التخزين القابل للتكديسليس رائعا فقط للطبخ ولكن أيضًا للتخزين ، حيث يمكن تكديس الطبقات بدقة. ووعاء حساء باخرة من الفولاذ المقاوم للصدأ 1هو مثالي لصنع الحساء والبخار العناصر الفردية.

طباخ الضغط

من ناحية أخرى ، يستخدم طباخ الضغط البخار ذو الضغط العالي لطهي الطعام بسرعة. إنه وعاء مغلق مع غطاء قفل يسخن البخار في الداخل. مع زيادة البخار ، يزداد الضغط داخل الوعاء ، مما يرفع نقطة الغليان من الماء. هذا يسمح للطعام بالطبخ في درجة حرارة أعلى من المعتاد ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. تم تجهيز طباخات الضغط بميزات أمان مثل صمامات إطلاق الضغط لمنع الضغط.

وقت الطهي

واحدة من أهم الاختلافات بين البخار فوق وعاء الطهي ومطبوعات الضغط هو وقت الطهي.

البخار فوق وعاء الطهي

تستغرق البخار فوق أواني الطهي بشكل عام وقتًا أطول لطهي الطعام مقارنةً بمطبوفات الضغط. نظرًا لأن الطهي يتم باستخدام البخار عند الضغط الجوي الطبيعي ، فإن العملية أكثر تدريجيًا. على سبيل المثال ، قد يستغرق تبخير مجموعة كبيرة من الخضروات 10 - 15 دقيقة ، اعتمادًا على نوع وكمية الخضروات. قد يستغرق طهي دجاجة كاملة باستخدام Steam Over Cooking Pot أكثر من ساعة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون عملية الطهي أبطأ هذه مفيدة لبعض الأطعمة لأنها تتيح لطهي أكثر لطيفة وحتى ، والحفاظ على الملمس والمواد المغذية.

طباخ الضغط

تُعرف طباخات الضغط بسرعتها. يمكنهم تقليل أوقات الطهي بنسبة تصل إلى 70 ٪. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون قطع اللحوم الصعبة التي ستستغرق عدة ساعات للطهي في وعاء عادي طريًا وجاهزًا لتناول الطعام في 20 إلى 30 دقيقة فقط في طباخ الضغط. يمكن طهي الفاصوليا التي تستغرق عادة ساعات حتى تنقع والطهي في جزء صغير من الوقت. هذا يجعل طباخات الضغط خيارًا ممتازًا للأفراد أو العائلات المشغولين الذين يرغبون في تناول وجبة مطبوخة في فترة زمنية قصيرة.

الاحتفاظ بالمغذيات

يعتبر كل من البخار فوق أواني الطهي ومطبوفات الضغط خيارات طهي صحية ، لكنها تختلف في كيفية الاحتفاظ بالمواد المغذية.

البخار فوق وعاء الطهي

الطبخ البخاري هو طريقة لطيفة تساعد على الاحتفاظ بنسبة عالية من العناصر الغذائية في الطعام. نظرًا لأن الطعام ليس على اتصال مباشر بالماء ، فهناك ترشيح أقل للفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، عند تبخير البروكلي ، يتم الحفاظ على فيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى بشكل أفضل مقارنة بالغليان. يساعد البخار أيضًا على الحفاظ على النكهات والألوان الطبيعية للطعام سليمة ، مما يجعل الأطباق أكثر جاذبية بصريًا وذوقًا.

طباخ الضغط

يحتفظ طبخ الضغط أيضًا بكمية جيدة من العناصر الغذائية. يعني وقت الطهي القصير أن الطعام يتعرض للحرارة لفترة أقصر ، مما يساعد على تقليل فقدان الفيتامينات الحساسة مثل فيتامين C و B - فيتامينات. ومع ذلك ، قد تظل بعض العناصر الغذائية تضيع بسبب بيئة الضغط العالية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للبخار المرتفع والضغط تحطيم جدران الخلايا للطعام ، مما يجعل من السهل الهضم.

التنوع

يقدم كلا النوعين من أدوات الطهي درجة معينة من التنوع ، ولكن بطرق مختلفة.

البخار فوق وعاء الطهي

البخار فوق أواني الطهي متعددة الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة. يمكنك تبخير الخضروات والأسماك والأرز وحتى صنع الحلوى والزلابية على البخار. تتيح لك الطبقات المتعددة طهي مكونات مختلفة من الوجبة في نفس الوقت. على سبيل المثال ، يمكنك تبخير الخضروات على طبقة واحدة ، والسمك على آخر ، والأرز على الطبقة السفلية ، كل ذلك في واحدة. هذا يجعلها مريحة لإعداد وجبة كاملة.

طباخ الضغط

يمكن لطباخات الضغط التعامل مع مجموعة واسعة من مهام الطهي ، بما في ذلك الطهي ، والطهي ، والغليان ، والبخار. إنها رائعة لصنع الحساء ، والخنة ، والكاري. يمكنك أيضًا استخدامها لطهي قطع كبيرة من اللحوم والفاصوليا والحبوب بسرعة. تأتي بعض طناج الضغط مع وظائف إضافية مثل Sautéing ، مما يتيح لك أن ترن اللحوم أو الخضار قبل الطهي تحت الضغط.

أمان

السلامة هي اعتبار مهم عند استخدام أي جهاز المطبخ.

البخار فوق وعاء الطهي

البخار فوق أواني الطهي يعتبر بشكل عام آمنًا للاستخدام. أنها تعمل في الضغط الجوي الطبيعي ، لذلك لا يوجد خطر من الضغط. ومع ذلك ، لا تزال بحاجة إلى توخي الحذر عند التعامل مع القدر الساخن والبخار. تأكد من استخدام القفازات المقاومة للحرارة عند إزالة الغطاء أو الطعام من الوعاء لتجنب الحروق.

طباخ الضغط

لقد قطعت طهي الضغط شوطًا طويلاً من حيث ميزات السلامة. تم تجهيز طباخات الضغط الحديثة بآليات أمان متعددة مثل صمامات إطلاق الضغط ، وأغطية القفل ، وحماية الضغط. ومع ذلك ، إذا لم يتم استخدامها بشكل صحيح ، فلا يزال هناك خطر من حروق البخار أو حتى الانفجارات. من الضروري اتباع تعليمات الشركة المصنعة بعناية عند استخدام طباخ الضغط ، بما في ذلك الختم المناسب للغطاء ، وإعدادات الضغط الصحيحة ، وإطلاق الضغط الآمن.

يكلف

يمكن أن تختلف تكلفة البخار فوق أواني الطهي ومطبوفات الضغط اعتمادًا على العلامة التجارية والحجم والميزات.

البخار فوق وعاء الطهي

البخار فوق أواني الطهي عمومًا أكثر بأسعار معقولة ، وخاصة النماذج الأساسية. وهي مصنوعة من مواد مختلفة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو السيراميك. يمكن أن يتراوح السعر من خيارات غير مكلفة نسبيًا لخطوط البواخر ذات الطبقة الفردية البسيطة إلى نماذج ذات جودة متعددة الثمنية.

طباخ الضغط

تميل طباخات الضغط إلى أن تكون أكثر تكلفة ، خاصة تلك التي لديها ميزات متقدمة مثل عناصر التحكم الرقمية ووظائف الطهي المتعددة. ومع ذلك ، بالنظر إلى الوقت - الادخار والتنوع الذي يقدمونه ، يمكن أن يكون استثمارًا جديراً بالعديد من الأسر.

خاتمة

في الختام ، فإن كل من البخار فوق أواني الطهي ومطبوفات الضغط لهما مزايا وعيوب فريدة من نوعها. يعد البخار فوق أواني الطهي رائعة بالنسبة للطبخ الغني اللطيف والمغذي ومثالي لأولئك الذين لديهم المزيد من الوقت لإعداد الوجبات. كما أنها متعددة الاستخدامات للغاية لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة وهي آمنة نسبيا وبأسعار معقولة. من ناحية أخرى ، فإن طباخات الضغط هي خيار التوفير ، وهو مثالي للأفراد المشغولين. يمكنهم طهي الأطعمة الصعبة بسرعة وأيضًا متعددة الاستخدامات من حيث أنواع الأطباق التي يمكنهم إعدادها.

إذا كنت مهتمًا بشراء Steam Over Cooking Pot ، فأنا أدعوك لاستكشاف مجموعة واسعة من منتجاتنا. نحن ملتزمون بتوفير أجهزة طبخ عالية الجودة تلبي احتياجات الطهي الخاصة بك. سواء كنت طاهياً محترفًا أو طباخًا منزليًا ، يمكن أن يكون بخارنا فوق أواني الطهي إضافة قيمة لمطبخك. لا تتردد في الاتصال بنا للحصول على مزيد من المعلومات ومناقشة متطلبات المشتريات الخاصة بك.

مراجع

• "علم الطبخ" بقلم هارولد ماكجي
• "طرق الطهي وتأثيرها على الاحتفاظ بالمغذيات" - مجلة علوم الأغذية والتغذية
• أدلة الشركة المصنعة للبخار فوق أواني الطهي ومطباق الجمهور